酒店经营管理培训
课程背景：
当今酒店有形产品经营同质化严重，服务品质是最能拉开酒店竞争的有效方式。随着生活水平的提高，客人对酒店的入住体验要求日益严苛，服务营造的体验感觉越来越成为影响客人是否入住的重要因素。酒店正在承受着繁重的经营压力，寻找利润增长空间是各家酒店必须重视的经营之道。
本课程采用大量酒店现场拍摄照片和实发案例讲述酒店服务品质管理提升和服务营销隐形销售链为酒店带来的巨大利润。通过学习先进酒店案例，引导学员明白酒店的核心竞争力和利润增长空间，帮助学员认知酒店以最为有效的方式经营酒店，赢得客源和市场，提升酒店经营收益。
课程收益：
● 认知酒店的经营本质与核心竞争区域；
● 认知客人真正购买点和消费需求关注点；
● 认知酒店经营环境现状；
● 掌握创新管理重塑酒店市场价值的方法；
● 认知酒店隐形销售链为酒店盈利的运营原理；
● 掌握酒店隐形销售链各个环节的品质管控点；
● 掌握蓄养私域流量池提升酒店收益的方法；
● 认知和堵住酒店利润沙漏现象为酒店节流盈利。
课程对象：酒店管理人员
课程大纲
第一讲：经营管理创新突破酒店收益瓶颈
一、认识酒店经营本质是经营创新的基础
1、酒店到底在经营什么？
2、酒店的核心市场竞争力在哪里？
案例分享：
1）品牌酒店在经营什么？
2）这个价格你有得选吗？
案例分析：
二、了解客人的消费需求是经营创新的前提
1、客人购买的到底是什么？
2、了解Z时代消费群体的特点
案例分析：客人到底购买的是什么？
现场互动：将一盘红烧带鱼买到上千元
三、酒店经营环境现状分析
1、酒店外部经营环境分析
2、酒店内部经营环境分析
3、创新管理突破酒店经营瓶颈
数据分析：酒店所受的市场冲击
四、创新管理重塑酒店市场价值
1、创新与酒店SOP如何相处
2、酒店空间价值多元化创新
3、创新管理引领酒店发展新趋势
1）内部环境创新迎合客人交流需求
2）服务项目创新迎合客人消费需求
3）数字化转型为酒店和客人带来便利
4）跨界合作为酒店带来新的利润增长点
5）创新要根据酒店自身市场定位而行
案例分享：酒店经营创新管理案例
案例讨论：我们酒店有哪些创新可以借鉴
五、酒店创新管理方法论操作实施练习
1、提问——确定BU的组件方
2、规划——确定BU的搭建
3、构建——确定BU的运营方式
案例分享：酒店经营创新方法操作实施
行动学习：为这家酒店进行经营创新运营
第二讲：构建酒店互联网服务营销
一、充分认识和利用互联网时代的免费资源
1、认识互联网平台的巨大引流功能
2、客户是酒店最庞大的免费销售人员
3、做好自己的事让网络和客户自发为酒店去销售
案例分享：本土四星酒店房价直逼国际知名五星酒店
二、充分认识隐形销售链为酒店带来的利润
1、认识酒店隐形销售链
2、隐形销售链如何为酒店盈利
3、酒店运营好隐形销售链的核心问题
模型展示：酒店隐形销售链
案例分享：隐形销售链让销售员都跑去服务了
三、认知酒店服务营销隐形销售链的各个环节
1、酒店服务环境表现
2、现场服务人员表现
3、OTA平台口碑评述
四、蓄养私域流量池提升酒店收益
1、公域流量池与私域流量池的不同作用
2、酒店客源流量来源分析
3、认知酒店经营收入来源公式
4、提升酒店经营收益各环节表现
5、蓄养私域流量池提升酒店收益
案例分享：
1）如何蓄养酒店私域流量池
2）酒店销售方式分享
五、关注酒店利润沙漏
1、酒店利润沙漏解读
2、酒店利润沙漏时刻存在
3、堵住酒店利润沙漏为酒店盈利
案例分享：酒店利润沙漏现象
数据分析：利润沙漏一年漏掉惊人利润
课程回顾
酒店经营管理培训
第一章、规范化管理的概念
第二章、星级酒店规范化管理要素
第一节、规划设计规范
（一）选址要求
（二）交通要求
（三）风格要求
（四）色彩要求
（五）设施、设备配置标准
（六）客用物品配置标准
（七）安全标准
（八）酒店后勤服务设施与员工生活设施标准
（九）停车场要求
（十）客房布局要求
(十一)餐厅布局要求
第二节、组织架构规范
一、“直线职能制”组织结构的基本形式
二、典型饭店组织架构设置范例：
四、饭店组织结构设计内容
第三节、制度规范
一、饭店制度类型:
二、饭店制度制定规范
二、饭店制度实施规范
第四节、各种物品配备规范
第五节、第酒店常态化管理规范
一、常态化管理的概念
二、常态化管理的规范
第六节、按环保要求实施管理
一、公共区域要有无烟区，设无烟标志
二、饭店禁烟要求
二、出售绿色无公害食品、用品
三、不出售国家禁止销售的野生保护动物
四、不使用一次性物品。
五、垃圾分类存放，尽可能回收。
第七节、卫生管理规范
一、要制订及实施酒店卫生管理制度
二、严格按卫生管理制度实施管理
三、制订可量化的卫生质量标准
第八节、安全管理工作规范
一、成立饭店安全委员会及安全保卫机构
二、制订及实施酒店安全工作管理制度
第九节、CI(识别系统)管理规范
一、CI规范
二、VI应用要素系统设计规范
三、企业符号类规范
四、大众传播类规范：
五、客用品规范
第十节、文件格式规范化
一、行文规范要求
二、办文程序
第十一节、表格规范
一、表格设计总体要求：
二、表格设计与企业标识（CI）保持一致
三、表格的内容文字的字体
四、表格大小：
第三章、规范化服务的概念
第四章、规范化服务要素
第一节、服务流程规范
第二节、服务质量标准
第四节、服务礼仪规范
一、仪表规范
二、仪容规范
三、服饰规范
四、语言规范
六、行为规范化
第四节、餐饮出品规范
一、色
二、香
三、味
四、形
五、皿
六、营养
七、文化
八、特色
第五节、物品摆放规范
一、办公场所物品摆放规范
二、仓库摆放规范
三、厨房物品摆放规范
四、工具摆放规范
五、停车场车辆停放规范
六、员工宿舍物品摆放规范
第七节、消费环境规范
一、前厅温度、湿度、背景音乐、噪声和空气质量标准：
二、客房环境标准
二、餐厅环境标准
三、康乐环境标准
第五章、复习题与练习题
